Mill loaf - вариант с гречневой мукой

Попробовала вот этот хлеб сделать с добавлением 10% гречневой муки и 30% ржаной (в оригинале было 10% ржаной и 30% ц/з).

buckwheat_millloaf

Воду не добавляла, а надо бы немного, на мой взгляд. Зато фендю делать из такого теста — одно удовольствие, они даже ничего получились, фендюшки-то.

Хлеб, несомненно, темнее, однако не сказала бы, что тяжелее. Мякиш чуть менее открытый и все такой же мягкий. Гречневая мука хорошо слышна. Понравилось, в общем.