Посты тега «сыр/творог»

Бисквитный торт с ягодами и рикоттой

Простой летний тортик с ягодами, который сделался вообще не ради самого торта, а ради бисквита. Я тут обнаружила, что у меня в блоге нет базового рецепта биксвита. В данном случае это женуаз, т. е. бисквит с подогревом и добавлением сливочного масла. Последнее время я пользуюсь рецептом из книги Брюса Хили и Пола Буга The Art of the Cake. Этот вариант прекрасен, я люблю есть его просто так.

Бисквитный торт с ягодами и рикоттой

Из-за своей сильной американской муки авторы добавляют в тесто дополнительные желтки и заменяют часть муки крахмалом. Для нас это тоже хороший ход — бисквит мягкий и сочный, легко режется.

Читать дальше

Вертута с сыром

Вертута — молдавский рулет, в принципе, тот же штрудель. Нам ее часто делала мама, с брынзой и зеленью, иногда добавляла куриное мясо. Вертута полагалась к ароматному куриному бульону, по которому у меня до сих пор ностальгия — тех самых «синих птиц счастья» уже не купить. Ну, а мой рулет был приурочен к щавелевым щам, очень неплохое дополнение. Если отрезать кусок побольше, то вполне себе заменяет ужин или завтрак.

Вертута с сыром

С тестом я мудрить не стала, взяла свое уже давно испытанное штрудельное. Начинка — домашний сыр типа адыгейского, очень свежий, с выраженным сливочным вкусом. Хотя сюда хорошо идет и брынза, которая плавится и дает совсем другую внутреннюю структуру. Летом, конечно, можно и нужно добавлять много зелени, например сейчас у меня укроп и мята, также мы кладем щавель и шпинат.

Читать дальше

Миндально-сливочный торт Эрме

Когда внезапно решаешь сделать ребенку торт на день рождения. Не то чтобы я совсем не собиралась, но во вторник как-то не думали праздновать. Однако я представила, каково это — без торта в такой день!

Подходящий рецепт я нашла у Эрме, как раз орехов накупила. Торт выглядит простым, в принципе, так оно и есть, ничего лишнего, даже ванили нет. Прекрасные чистые вкусы миндаля, сливочного сыра и малины. В оригинале вишня, но мне некогда было ее доводить до ума, поэтому взяла малину. Как вариант Эрме предлагает и свои 20-часовые яблоки (ссылка ниже в ингредиентах).

Мне очень понравился крупный штрейзель, очень удобное завершение — как ни ляжет, все равно красиво.

Миндально-сливочный торт Эрме

Ну и замороженный мусс просто находка в такую жару. Этот торт вообще похож на большое мороженое-сэндвич.

Читать дальше

Торфяной пирог

Этот пирог из ЖЖ Маргариты пользовался исключительной популярностью в ЖЖ-сообществе готовим_вместе: наверное, ни один раунд готовки по предыдущим рецептам не обходился без торфяного пирога! Его успех легко объясним — готовится он с закрытыми глазами из ингредиентов, которые всегда под рукой, при этом великолепен на вкус. Хрустящая шоколадная крошка и нежная творожная начинка — это чудесное сочетание.

Торфяной пирог

Данный пирог я делала из чуть большего количества (х 1,2) и в большей форме (около 30 х 40 см).

В начинку я иногда добавляю еще и ягоды (вишня, малина, черная смородина).

Читать дальше

Трехсырный тарт

Тарт с тремя видами мягких сыров — я варьирую их в зависимости от того, что есть под рукой. Как правило, я беру много пресного сыра, например, Адыгейский или рикотту, как в данном случае, или вообще некислый творог. А для солености и вкусовых оттенков — фету или брынзу, или и то и другое. Летом мне нравится добавлять помидоры и свежую зелень, а сейчас я положила запеченные перцы, которые я в избытке замораживаю осенью.

Трехсырный тарт

Кстати, перцев можно и побольше, они здесь очень хороши.

Читать дальше

Айва, фаршированная рикоттой

Душистый и не очень сладкий десерт.

Айва, фаршированная рикоттой

Айва у меня яблочная — самая любимая, она невероятно ароматная, кисло-сладкая без терпкости и вдобавок мягкая, легко чистится (ну, относительно, конечно). Всегда приятно при варке варенья, например, отобрать несколько спелых сочных плодов и запечь их как-нибудь, с ухищрениями или без. Сегодня все простенько, но не без вкуса.

Читать дальше

Творожные вафли

Первые вафли, которые я сделала, когда купила вафельницу, были творожными. Так и прижились они с тех пор. Они чем-то похожи на обычные творожники (это сырники по-вашему), что и не удивительно, т. к. тесто практически то же самое. Однако для вафель творог нужно превратить в жидкость. Ну и заколерованной поверхности гораздо больше - для тех, кто любит погорячее поджаренное.

Кстати, вафли мне теперь гораздо милее оладьев — это и быстро (на все про все с полчаса), и жира минимум.

Творожные вафли

Мне понравилось также добавлять в вафли яблоки кусочками. И с кленовым сиропом — ммм!

Количества продуктов, приведенного ниже, хватит штук на 10 довольно больших вафель. Это нам на четверых обжор, так что урезайте насколько нужно.

Читать дальше