Посты тега «бисквитное тесто»

Новогодний тортик

С Новым годом! Итогов года я не подвожу, но в целом можно сказать, что он был вполне удачным. И чтобы завершение его было не менее удачным, я сделала торт, которого наконец-то хватило не на один раз.

В принципе, торт на вид довольно бесхитростный — ну, бисквит, ну, крем… Но вот крем здесь как раз и замечательный — это не так давно освоенный мною «шибуст», который я полюбила и часто теперь использую. Во-первых, он весьма удобен тем, что его можно сделать заранее, во-вторых, он хорошо держит форму, в-третьих, он практически нежирный, а получается его много, прям ведро. Именно его кладут в торт «Сент-Оноре», а мы можем класть куда угодно.

И вообще во всем торте содержится всего-навсего 147 г масла а сахара дофига. 147 г. А вес его — более трех с половиной кг. Мои весы отказались его взвешивать, ошибка, сказали они, не может торт столько весить. И при всем при этом он выглядит как самый настоящий торт с кучей крема.

NYcake

Бисквит — женуаз, а чтобы не было слишком уж сладко, я добавила немного сливового повидла на коржи и чернослива в крем.

Пропорции, которые я привожу, рассчитаны на вот этот огромный торт. Для небольшого (вернее, обычного) торта в форме около 22 см бисквит делается из 6 яиц, а ингредиенты для крема можно просто поделить пополам. Это уже проверенная пропорция, всего хватает в самый раз.

30-40 порций, смотря как резать.


Торт Добош

Венгерская кухня — это всегда вкусно, так подумала я, выбираючи торт к Новому году. Поначалу меня немного смутил объем плясок и подтанцовок вокруг этого торта, мне и одного плова хватило по количеству трудочасов. Однако оказалось, что все не так уж и страшно и не так уж долго, если, правда, не учитывать тот факт, что один из наших наглых котов сожрал верхний корж, когда тот остывал на столе. Пришлось еще делать тесто и печь. Торт получился вкусным (ну еще бы) и достаточно привлекательным. Вообще-то, он должен быть круглым, но мне поступил заказ на что-нибудь большое, поэтому коржи стали прямоугольными и выпекались на противне.

dobos torta, торт Добош

Рецептов в сети, как всегда, великое множество и все они одинаковые. Единственно правильный классический, по утверждению Wikipedia, рецепт был приведен на венгерском, из которого я поняла только слово «цукор». Поэтому решила воспользоваться парой англоязычных рецептов. Тесто и карамель я делала по этому рецепту, а вот крем — по какому-то другому, уже не помню, где я его видела. Впрочем, они не сильно различаются. Постфактум могу сказать, что было бы интересно положить немного просеянного пралине на один-два слоя крема. А вообще крем с кофе напомнил мне конфеты «Каракум», а если с пралине, так и точно они будут.

Хозяйке на заметку: не надо этот торт резать ножом с зубчиками, а то будет как у меня.