Посты тега «блинное тесто»

Поповеры с карамельным соусом

Идею подавать поповеры с подобным соусом я увидела в книге Ф. Брейкер Baking for All Occasions, однако для самих поповеров я воспользовалась рецептом йоркширских пудингов из книги Делии Смит Complete Cooking, которые всегда получаются замечательно. Отличается рецепт чуть большим количеством муки, а жидкость представляет собой смесь молока и воды. В данном случае я взяла даже смесь 10% сливок и воды, т. к. не было молока:) Кроме того, для таких вещей я обычно беру хлебную муку, а не обычную. В итоге — большие, хорошо сохраняющие форму поповеры с мягкой, но пропеченной серединкой и хрустящей оболочкой.

popovers, brown sugar, buttermilk powder and whiskey sauce

Соус же тут вообще прекрасен — это карамельный соус с пахтой и бурбоном (в исходном виде), а мне хоть и пришлось его немного изменить, получилось очень удачно. Свежей пахты у меня в хозяйстве вот так запросто не нашлось, однако таковая имеется в виде порошка, и это оказалось хорошей заменой, поскольку даже нежирные сливки (10%) и не подумали свернуться. Вместо бурбона добавила немного хорошего виски — это весьма украшает соус.

Ну и ко всему прочему испытала свою новую форму для кексов, толстую и тяжелую. Испытания прошли на отлично, формой довольна.

12 больших поповеров.


Клафути

Самое настоящее и вкуснейшее клафути, конечно, с черешней. Но это летом, когда черешня свежая. А так можно перебиться и малиной с черникой (замороженные замечательно подходят).

clafoutis

Я готовила всякое разное клафути, наиболее подходящим для себя я сочла рецепт Фло Брейкер, который все же модифицировала. Я добавила больше яиц, а муки получилось чуть меньше, чем следовало бы. Наверное, на данный момент это самый удачный вариант клафути — нежное несладкое тесто, при этом сама запеканка хорошо держит форму, когда подстынет. Это прекрасный неспешный завтрак или незатейливый десерт после обеда.