Посты тега «рис/рисовая мука»

Рисовый пудинг

Это первый опробованный рецепт из книги П. Александровой-Игнатьевой «Практические основы кулинарного искусства», которую я купила давно, но все читала, а готовить не готовила. Что же, испытание прошло успешно, пудинг всем очень понравился, придется повторять.

Телодвижений, конечно, гораздо больше, чем с просто рисовой кашей, да и мисочек задействуется несколько штук. Однако и результат другой — легкий ароматный рис с корочкой, да еще и с кремом! Кстати, крем я сделала обычный заварной, но на топленом молоке.

рисовый пудинг, rice pudding

После остывания пудинг остается относительно нежным, не склеивается в монолит. На следующий день можно разогреть остаток или поджарить на масле.


Блины рисовые

Это мой реванш за рисовые блины просто на рисовой муке, которые в первый раз получились не очень, с нынешними не сравнить вообще. В этот раз я готовила на каше, т.е. на разваренном вдребезги рисе. Ну, совсем другое дело, так и надо было сразу делать. Очень понравились, заношу в любимые. Блины мягкие-мягкие, а краешки — хрусткие.

blini_rice_na_kashe

Сколько получилось я не считала, но довольно много, штук 20.


Индийский плов с картошкой

Крайне простой и дешевый плов и даже вкусный при этом.

Узнала я об этом плове еще в девяностых, когда жрать особо было нечего, а тут мой друг, увлекавшийся индуизмом, раздобыл какую-то брошюрку с ведической кухней, в которой было много подобных дешевых и доступных блюд. Разумеется, как я сейчас понимаю, половина написанного там было откровенной ересью, но даже с тем набором продуктов и пряностей было вполне съедобно. Вместо зиры предлагалось брать тмин (ага, cumin, тмин, какая разница) и готовить на подсолнечном масле вместо ги. А, еще и поливать уксусом, а не лимонным соком. Получалось… ну, вы поняли. Но ничего, ели. Зато теперь, сделав все как полагается, я прочувствовала разницу. И эта версия мне показалась даже какой-то изысканной.

aloo_pulao

Рецепт отсюда.