Посты тега «тыква»

Тыквенные вафли

Яркие и ароматные тыквенные вафли — отличный завтрак промозглым, почти зимним утром. Они почти диетические (особенно если не поливать сгущенкой, как некоторые) и довольно мягкие. А самое приятное — они вкусны и холодными. Точнее, именно в холодном виде самое оно, что для быстро остывающего блюда несомненный плюс.

тыквенные вафли

Обычно к тыкве добавляют всякие пряности, я поступаю именно так, однако здесь будет хорошо смотреться и просто цедра. Не возбраняется также добавить орешков или яблоко.

Из приведенного количества теста вафель получается прилично — штук 15, т.е. на четверых и еще и останется.


Тыквенный суп

Конечно, это один из тысячи вариантов тыквенных супов. Думаю, его можно делать с любыми овощами вдобавок к тыкве, и всякий раз будет по-своему вкусно и красиво.

Мой сегодняшний крем-суп — очень осенний, густой и ароматный. Здесь разные коренья (непременно сельдерей), кукуруза, сливки, а для пущей привлекательности — щепотка острой копченой паприки. Бодрит и освежает. Или же согревает, тут уж смотря сколько паприки…

pumpkin_soup

Ну а чипсы из бекона — обязательное условие, при котором на ура съедается пара порций. Еще бывают сухарики из белого хлеба. В общем-то, суп можно сделать совсем вегетарианским, убрав сливки, однако, на мой взгляд, сливки или сливочное масло очень облагораживают овощи.

Кстати, морковь в такой суп я не кладу, зато при наличии сюда хорошо идет топинамбур.


Чечевично-тыквенный суп и перечная бриошь

Очень легкий и быстрый в приготовлении вегетарианский суп. Для меня это настоящая палочка-выручалочка — такой суп можно сварить максимум за час из летних заготовок, и будет вкусно и хорошо.

Здесь не нужно ни бульона, ни мяса, хотя, прямо скажем, с бараньими тефтельками суп был прекрасен. Как правило, я варю подобный суп без тыквы, зато с бОльшим количеством чечевицы. А совсем зимними вечерами добавляю горстку вареного риса.

Для кислоты я использую лимонный сок и помидоры, в этот раз положила на пробу сливового соуса, тоже понравилось.

lentilssouppepperbrioche

Есть суп хорошо со сметаной. И очень неплохо с перечной бриошью, которая не только вкусна, но и радует, если не сказать — слепит, глаз. Я сделала ее по рецепту тыквенной бриоши, заменив тыкву печеным перцем. Кроме того, я положила для пикантности перец кубеба (за него большое спасибо Танюше), который можно заменить черным перцем горошком.


Тыквенные бискотти

Очень приятные бискотти с тыквой и пряностями. Тыква почти не ощущается, но можно хотя бы думать о том, что эти бискотти чрезвычайно полезные.

Их пряничный аромат создает совсем осеннее настроение, и уже понимаешь, что Новый Год не за горами.

pumpkin_biscotti

Я положила в тесто горсть также фисташек, хотя в рецепте про них ничего не говорилось, хуже не стало. А можно и других орехов добавить.


Тыквенные брауни

Мимо такого угощения я пройти не могла никак. Бросила все и стала печь. Получились вот такие нарядные брауни. Тыквой почти не пахнет, даже немного жаль, но в целом — замечательный ансамбль, по отдельности ничего не выпячивалось.

pumpkin&choco_brownies

У меня получился облегченный вариант, хотя я того и не желала вовсе. В общем, я забыла положить в тыквенное пюре причитающееся масло. Я переживала по этому поводу 40 минут, пока брауни пеклись, а затем еще 20 минут, пока остывали. Ну и зря, недолива никто не заметил. Может, и не особо оно там нужно.


Тыквенный кекс

Этот кекс — с сырой тыквой, не с пюре. Вообще я делаю подобный с морковью — здесь мой практически всегдашний набор, только еще немного сметаны добавила. И еще хорошая новость для любителей тыквы: в этом кексе ее аромат очень даже ощущается!

pumpkin_cake

Кстати, тыква с нашего огорода, мы в этом году впервые вырастили приличные экземпляры. Причем все они уродились абсолютно разные на вид, цвет и вкус, несмотря на то, что были пророщены из одинаковых семян. 10-12 порций


Тыквенная бриошь

Даже не знаю, что на меня подействовало сильнее, когда я увидела эту великолепную бриошь вот здесь, — цвет или наличие обожаемой тыквы. В любом случае, за неделю я делала ее два раза. И никто мне не запретит сделать в третий.

В данном рецепте не так много сливочного масла (25%), но тыква придает тесту влажность, а также дополнительную сладость. В тесто добавляется совсем немного пряностей, только чтобы подчеркнуть вкус тыквы, но не забить его. Т.е., в отличие от тыквенных бискотти, которые я пекла, здесь вкус и запах очень даже выражены. Мякиш чем-то напоминает кулич — такой же «волокнистый».

Ну а цвет виден и так, тут мне нечего добавить.

pump_brioche_whole

Оригинальный рецепт рассчитан на почти 2 кг теста, я привожу уже располовиненные пропорции, но все равно получается прилично — за один раз точно не осилить.


Тыквенно-маковая лапша

Давно хотела сделать сладкую лапшу. Мне что в руки ни дай, я непременно сделаю сладкое. Вот и привиделась мне эта лапша с апельсиновым соусом. Для цвета я положила тыкву, а для фактуры и вкуса — мак.

poppy_noodles

Получилось хорошо, только соуса много не надо, чтоб не забил лапшу.


Баница с тыквой

Вот здесь, у Аллы, лежит отличная штука под названием «баница». Я ее делаю уже год как, наконец сподобилась выложить и сказать публичное спасибо.

Баница получается довольно большая, порций 12-15, и неплохо хранится. Кстати, я согласна с Аллой — баница гораздо вкусней в холодном виде и на следующий день, когда постоит. Отлично идет с молоком.

Там ниже, в примечаниях, я написала, что увариваю выделившуюся из тыквы жидкость до густоты и карамелизации, что привносит дополнительный оттенок в начинку (и сладость тоже, между прочим).

banitsa00

Если тыкву припустить на растительном масле, то баница подойдет и для постного стола, кому надо. Однако со сливочным маслом вкус, конечно, не сравнить.