Посты тега «завтрак»

Булочки в карамели

Вообще-то, sticky — это «липкие», но пусть будут «в карамели», так благозвучней. Хотя они и правда весьма липкие пока теплые, а когда совсем остынут, сверху будет замечательная карамельная корочка с орехами.

Я хотела печь эти булочки ближе к зиме, т.к. они невероятно сладкие и по-зимнему тяжелые, про калории тут вообще лучше не вспоминать, а то страшно становится. И тут у нас вдруг наступил такой лютый холод, что я вспомнила про булочки и сделала их — для сугрева. Несмотря на то, что они вкусные, я считаю, что делать их чаще одного-двух раз в год будет перебором.

Вот булочки только что из духовки, карамель только-только прекратила кипеть, сейчас я их переверну:

sticky_buns

Да, кстати, они еще и с начинкой из корицы и сахара внутри, а медово-масляная смесь посыпается коричневым сахаром. Нет, повторить смогу не раньше марта…

Рецептов много, я присмотрела один на сайте производителей муки King Arthur: исходный рецепт KAF. В данном случае в тесте нет яиц, а в других - есть. Может, забыли написать, не знаю…

Мне пришлось произвести кое-какие замены, т.к. некоторые ингредиенты у нас отсутствуют как класс.


Вареники «Черный лес»

Как известно, торт «Черный лес» состоит из шоколадных коржей и прослойки из взбитых сливок и вишни. Сочетание изумительное, располагающее к вариациям — мне встречались и булочки с тем же названием. Ну а вареники-то чем хуже? Вот и вздумалось мне немного пошалить, а заодно и семью побаловать вкусным завтраком.

BF_vareniki

Для этих вареников я попробовала сделать заварное тесто — почти вся мука заваривается кипятком. Без яиц. Очень упругое, мягкое, нелипкое тесто. Мне понравилось, для вареников такое и буду делать впредь. В начинку я добавила немного ганаша (ну, чтоб совсем празднично было), а когда вишня закончилась, в дело пошел чернослив, вымоченный в коньяке, тоже очень неплохо.

Получилось около 40 небольших вареников.